生姜が効いた 豆腐ひき肉あんかけ レシピ・作り方

作り方

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   豆腐を1口大ぐらいに切り、沸騰したお湯の中に入れて、グツグツさせます。1分ぐらいで良いです。豆腐を最初に下茹ですることで、にがりや、えぐみを消し、味が染み込み、崩れにくくなります。

2. 2

   豆腐は、1分ぐらいしたら、火を止めて、直ぐにお湯を捨てます。火傷しないように、そおっと水を捨てます

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   生姜大さじ1を、フライパンに火を入れる前に、サラダ油と一緒に入れて火をつけます。こうすることで、生姜の香りが引き立ち、冷めても美味しいあんかけ豆腐になります♪

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   こんなかんじに、生姜がフツフツしてきたら、ひき肉を入れます。最初に入れる油は、あとから入れるひき肉から、脂が出てくるので、ちょっと少なめで大丈夫です。

5. 5

   ひき肉を入れ、半分ぐらい火が通ったら、顆粒の和風だし大さじ1を、入れます。

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   ひき肉全体に、顆粒だしを混ぜたら、そおっと豆腐を入れます。このまま豆腐を触らずに、水を加えながら、沸騰させます。

7. 7

   鍋全体が、こんなかんじに沸騰してきたら、水溶き片栗粉を回し入れます。片栗粉が固まらないように、豆腐を触らないように、手早く箸で混ぜてください。

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   最後にネギを散らし、すぐ火を止めます。余熱でネギは、直ぐに火が通るので、大丈夫です！
   これで完成です♪