とろっとろラフテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆで豚を作る。大鍋に豚肉、水を豚肉が浸かるほど入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。塩を加えて、約１時間ゆでる。

2. 2

   火を消してそのままおき、粗熱をとる。

3. 3

   ゆで豚は６〜7等分に切る。大鍋にゆで豚、豚のゆで汁2カップ、水2カップ、アゴだし顆粒1パック(10g)、料理酒1/3カップ、砂糖大さじ５、しょうゆ大さじ１を入れて火にかける。

4. 4

   煮立ったらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして約１時間煮る。

5. 5

   しょうゆ大さじ１を加えて、さらに約30分、時々煮汁を回しかけながら煮て、一晩置く。