砂糖不使用、甘さ控えめ 栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に8分目ほど水をはり、さつま芋を1cm厚さの輪切りにして、切った端から水につける。

2. 2

   一度水を変え、皮を厚めに(皮の内側の白い筋が残らない程度に)剥き、剥く端からもう一度水につける。

3. 3

   ②を火にかけ、さつま芋につまようじがすっと通るまでゆでる。

4. 4

   さつま芋を熱いうちに裏ごしする。(鍋は保温程度に火にかけておいて一切れづつ熱いうちに裏ごしすると楽)

5. 5

   ④にみりんと栗の甘露煮のシロップを入れ、よく混ぜ、中火にかけて焦げ付かないようにかき混ぜつつ15分ほど艶よく練り上げる。最後に栗をいれて火を止める。