激安肉で柔かステーキ（マスタードソース） レシピ・作り方
材料（１人分）
- 牛サーロイン 150g
- たまねぎ 適量
- ■粒マスタード 小さじ１
- ■白ワイン 30cc
- ■ワインビネガー 10cc
- ■顆粒コンソメ ひとつまみ
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 赤ワイン（フランベ用） 50cc
作り方
-
1
肉のスジを切って、脂身との境にも切れ目を入れる。
その後肉たたきか、包丁の峰で肉を叩く。
叩くことでスジがつぶれ柔らかくなります - 2 肉とタマネギを袋に入れて１時間以上冷蔵庫で寝かす。
-
3
冷蔵庫から出して肉を常温に戻す。（30分程度）
焼く寸前に片面だけ塩、コショウをする - 4 フライパンに油を引いて、強火であたため、煙が出て来たら、塩コショウした面を下にして肉を焼く。
- 5 肉の表面に赤い汁が出て来たら裏返すタイミング。その後は焼き加減に合わせて火力の調整をしつつ、最後に赤ワインでフランベしてもOK
- 6 ■の調味料を合わせた後、肉を焼いたフライパンで煮詰めれば完成
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関連情報
- 料理名
- ビーフステーキ
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