臭みを取る、牛スジのボイルの仕方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジは食べやすい一口大の大きさにカットしておき、余分な脂は取り除いておきます。
   しょうがは5mmほどのスライスにしましょう。

2. 2

   鍋に水を張り、そこにカットした牛スジ、スライスしたしょうが、ねぎの青い部分を入れて火をつけます。
   水が冷たい状態から牛スジを入れることで、硬くなりません。

3. 3

   沸騰して、アクが出てきたら適宜取り除きます。
   アクが出てこなくなれば下湯で完成です。
   しょうがとねぎで臭みも気にならず、煮込み料理やおでんなどに使えますよ。