トロピカルフルーツの米粉パウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライフルーツ類はぬるま湯でサッと洗う。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとり、オレンジキュラソー(大さじ2)をふりかけ、よく混ぜる。冷蔵庫で1～2晩、漬け込む。

2. 2

   ＊製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。
   
   ＊オーブンは170℃に予熱する。
   
   ＊パウンド型にクッキングシートを敷く。

3. 3

   米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて2～3回ふるっておく。

4. 4

   ボウルに製菓用マーガリンを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。

5. 5

   溶きほぐした卵を4～5回に分けて加え、加えるごとによく混ぜ合わせる。

6. 6

   ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。

7. 7

   オレンジキュラソー (大さじ1)とドライフルーツ類を漬け汁ごと加え、さらに切り混ぜる。

8. 8

   生地をパウンドケーキ型に入れ、表面を平らにならす。

9. 9

   生地の表面にアーモンドスライスをのせる。
   170℃に予熱しておいたオーブンで50分焼く。

10. 10

    焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければ完成。クッキングシートごと型からはずす。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。

11. 11

    生地が完全に冷めてから、乾燥しないようにケーキ全体をラップで包み、数時間から一晩、熟成させるとオレンジキュラソー漬けフルーツが生地になじみ、しっとりして風味が増し、さらに美味しい。

12. 12

    使用した米粉は、株式会社 波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」料理・製菓用。グルテンフリー。国内産米100%使用した米粉です。

13. 13

    使用したのはダイソーで購入した、5種類のミックスドライフルーツです。パイナップル、パパイヤ、マンゴー、ココナッツ、メロンが入っています。1袋 52g入り。

14. 14

    TOMIZ・cuoca 富澤商店のグリーンレーズンを使用。皮が柔らかく酸味のある、色鮮やかなグリーンが特徴です。

15. 15

    パウンド型サイズ (内寸)
    
    183（170）×80（70）×高60mm