材料（6人分）
- 炊き立てご飯
- 500g
- 水
- 300cc
- 麹
- 大さじ2
作り方
-
- 1
-
- 炊き立てご飯に
分量の水を入れると
自然に温度60度位になります
-
- 2
-
- 米麹を大さじ2入れてかき混ぜます
写真は麦麹です。麹なら何でも良いです
そのまま室温に2時間放置後
冷蔵庫で2日程、追熟させたら
出来上がり
おいしくなるコツ
温度60度で2時間放置させますが蓋は外してください
麹が呼吸するのに酸素が必要です
夏は発酵が進むので半分の時間で出来ます
きっかけ
偶然ほっといても出来ました。
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