セブン風！？固めのイタリアンプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 型はこのようなつなぎ目のないタイプを使用します。

   

2. 2 【準備】
   ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておきます。
   オーブンを150℃で予熱します。
   湯煎用のお湯を用意します。
3. 3 【カラメル】
   カラメル用グラニュー糖を鍋に入れ、鍋をゆすりながら加熱します。
   かき混ぜないようにしてください。

   

4. 4 濃い茶色になって香ばしい香りが出てきたら火を止め、お湯を入れます。（やけど注意）

   

5. 5 型に注いで、冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

   

6. 6 【プリン液】
   全卵をほぐします。
   別のボウルにマスカルポーネを入れて、柔らかくなるまで練ります。

   

7. 7 マスカルポーネに少しずつ全卵を加えてよく混ぜます。

   

8. 8 ○の材料を鍋に入れて、60～70℃くらいまで温めます。ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

   

9. 9 8を7に混ぜながら少しずつ加えます。一度に入れると卵が固まる恐れがあります。
10. 10 バニラオイルとお好みの洋酒（無くてもよい）を加えます。
    コアントローなどのオレンジ系や、ブランデーがおすすめです。
11. 11 目の細かい茶漉などで濾しながら型に流します。

    

12. 12 漉す時に気泡は消えると思いますが、まだ残っていれば、アルコールスプレーを吹きかけます

    

13. 13 パウンド型をバットなどの容器に乗せ、50℃くらいお湯をバットに注ぎます。
    熱湯はやめてください。

    

14. 14 130℃で60分湯煎焼きします。
    横向きにしたときに、軽く表面がたわむくらいになればOKです。

    

15. 15 あら熱をとって、冷蔵庫で一晩冷やしたら完全です。
16. 16 フォークで食べられる固さです♡

    

17. 17 型から出しにくいと意見がありました。
    竹串や、スパテラ等をフチに差し込んでぐるっと一周させます。気持ち内側に力をいれて、底の部分に”空気を入れる”イメージで。
18. 18 上にお皿を被せて、ひっくり返して上下にシェイク！