ベーコンポテト フランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモを塩ゆでし、マッシュポテトを作る。ベーコンは小さめに切り、レンジで軽く火を通しておく。
   マッシュポテトとベーコンを合わせ、マヨネーズと塩コショウで味をととのえる。

   

2. 2 ①を8等分し、パン生地に包みやすいように丸めておく。
   
   マヨネーズの量はお好みで調整して下さい。
3. 3 ホームベーカリーの
   パンケースにリスドォル、塩、砂糖、スキムミルク、サラダ油、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

4. 4 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、8分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

5. 5 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
6. 6 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして　まんべんなくガスを抜き、周りを少し薄くしながら円形に広げる。中央にフィリングをのせて包み、中心を しっかりつまんで閉じる。

   

7. 7 とじ目を下にして手のひらで軽く押して　やや平らにする。

   

8. 8 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。生地の上から　ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった　ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。
   40℃で35～40分

   

9. 9 二次発酵後、生地に軽く霧吹きし、茶こしを通してリスドオルを薄くふりかける。　
   ハサミで十字に切り込みを入れる。

   

10. 10 200℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。

    

11. 11 焼成後、ケーキクーラーに移し、粉パセリをトッピングする。

    

12. 12 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。