ほうれん草のベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は洗ってキッチンペーパー等で包み、水気をのぞき、長さ2～3cmに切っておく。
   
   ベーコンはキッチンペーパーではさみ、水気と脂肪を軽くのぞく。
2. 2 ホームベーカリーのパンケースにリスドオル、砂糖、塩、イースト、オリーブオイル、水を入れ、生地コースでパン生地を作る。
   水の量は　ほうれん草の水分量によって調整してください。
3. 3 ほうれん草と白ごまはレーズンナッツ容器には入れずに「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択する。後でHBがピッピッ♪と鳴ったら、ほうれん草と白ゴマを手動で投入する。
4. 4 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
5. 5 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
6. 6 ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして台にのせ、めん棒で長方形に伸ばす。
   目安はベーコンの長さ ＋2cmくらい。生地の中央に粒マスタードをぬり広げ、ベーコンをのせる。

   

7. 7 長い辺を手前に置き、手前から巻き込み、
   巻き終わりをつまんでとじる。とじめを下にして天板にのせる。

   

8. 8 ハサミをねかせて生地にあてる ( 角度は45度くらい )。ハサミの先は天板に当たる位に深く入れて切る。下の生地は2～3mm残し、つながっている状態。

   

9. 9 切込みを入れ、ハサミを手前に抜き、切った生地を右へずらす。
   2～3cm下にハサミを入れ、後は同様に2～3cm間隔で5～6ケ所切込みを入れ、左・右・左・右とずらす。
10. 10 ベーコンを完全に切りはなすくらい、しっかり切る。切込みが浅いと二次発酵、焼成時に形が崩れる。
11. 11 ラップをふんわりかけ、その上に　かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で20分前後。
12. 12 二次発酵後、生地全体にハケでオリーブオイル (分量外)をぬり、210℃に予熱したオーブンで、15分焼く。

    

13. 13 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

14. 14 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。