マドレーヌ　はちみつレモン風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 仕上げ用のレモンシロップを作る。レモン汁とはちみつを混ぜ合わせておく。
2. 2 ★印の粉類を合わせて、2～3回ふるう。
3. 3 小鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが焦げてキツネ色になったら火から下し、ペーパータオルをのせた万能こし器を通してこす。
4. 4 ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖、はちみつ、レモンの皮を入れ、泡だて器で混ぜる。
5. 5 ふるった粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
6. 6 焦がしバターを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。数時間、冷蔵庫で生地を休ませる。
7. 7 型に焼き型用の食品用離型＆潤滑油をスプレーし、休ませた生地をしぼり袋に入れ、生地を型にしぼり出す。

   

8. 8 180℃で予熱しておいたオーブンで10～13分焼く。

   

9. 9 焼成後、すぐに型からはずし、ケーキクーラーに移し、マドレーヌが熱いうちにレモンシロップをハケでぬる。

   

10. 10 焼き型用の食品用離型＆潤滑油スプレーがない場合は型にバターをぬり、強力粉をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしてから、生地をしぼりだしてください。
11. 11 型はホタテ　マドレーヌ型天板9個テフロン 加工を使用しています。
    外寸サイズ：255×248×14mm