手作り・具だくさんのジェノバパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★バジルペースト★
   バジルは葉だけ使います。
   よーく水洗いして、日蔭で乾かす。
   バジルの葉はいたみやすく、すぐ黒くなりますが、ペーストにするので神経質にならず、きれいに洗いましょう

2. 2

   ミキサー（ＦＰ）に刻んだにんにくと、松の実（くるみ）をそのまま入れ、バジルの葉を入るだけ入れ、オリーブオイルを加えてスイッチおん！

3. 3

   入りきれなかった葉は、かさが減ってから追加で加えましょう。
   きれいな緑色のペーストの出来上がり！
   瓶などに入れて、遅くても1か月以内には使い切りましょう。

4. 4

   ★ジェノバパスタ★
   パスタは表示通りにゆでる。
   同時進行で、ナスは細め、にんにくはみじん切り、エビは背ワタを取って1尾を2個分に、イカは食べやすい大きさに切る。しめじはぱらぱらに。

5. 5

   熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくで香りづけをし、ナスをいためる。

6. 6

   ナスがしんなりしてきたら、イカとエビを加え、火が通ったら酒（白ワイン）を１まわりくらいまわしかけ、好みで塩コショウを少々。

7. 7

   しめじを加え、しょうゆを２まわりくらいまわしかけ、ジェノバペーストを好みで大さじ2～3杯加え、よ～～く絡ませる。

8. 8

   ゆであがったパスタをフライパンに入れ、松の実（くるみ）も形を残したまま加え、パスタと具とソースを絡ませる。
   味見して、ペーストが足りなければ付け足す。

9. 9

   お皿に盛りつけ、フレッシュバジルを飾ってみたり、お好みでモッツァレラチーズを加えても。
   できたてのバジルの青さと、魚介類のうまみで、昇天しそうなおいしさ・・・♪