韓国風ワカメスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わかめが塩漬けの場合は、ボールに水を張って、わかめをさらして塩抜きしてください。
   生わかめの場合は、軽く塩もみしてアクとヌメリをとって、流水で洗ってください。

2. 2

   鍋にゴマ油を薄く敷き、①のわかめを水切りして入れてください。
   さっと色が変わるかな？くらい炒めます。

3. 3

   ②に水を入れ、強火で一煮立ちさせます。
   沸騰したら火を弱火～中火にしてコトコト煮ます。（冬ならストーブの上とかオススメです）

4. 4

   しばらく煮ていると、緑色のアクがどんどん出てきますので、丁寧にとっていきます。
   アクを丁寧にとると、さっぱり＆透明なスープになります。私は1時間くらいコトコト煮ながらアクをとります

5. 5

   ある程度アクが取れてスープが透明になったら、中華だし、塩、醤油等で味を整えます。
   中華だしを入れるとチャーハンとかに合います。塩・醤油のみだとさっぱり味です。

6. 6

   仕上げにお好みで、いりごまや白髪ネギをかざってください。
   スープが残ったら、ごはんを入れて雑炊もありです。