材料（２人分）
- カレイ(頭尾付き)
- １匹
- 玉ねぎ
- １/４個
- しめじ
- １/４パック
- トレヴィス(紫の葉っぱ)なくてもいいです
- ２枚
- 小麦粉
- 適量
- 白ワイン
- 1/３カップ
- 生クリーム
- 100ｃｃ
- 塩コショウ
- 適量
- 醤油
- ちょっと
- 白ワインビネガー
- ちょっと
- バター
- 大さじ３
作り方
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- 1
- カレイに塩・胡椒を振ってしばらくおいておいて、味をなじませます
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- 2
- その間に野菜をきります。玉ねぎとしめじを細かくみじん切り。 トレヴィスは形を残してざく切り
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- 3
- カレイに小麦粉を全面につけます
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- 4
- フライパンにバターを大さじ２ぐらい入れて、カレイを入れます
ずーッと弱火で火を通します（フタをしてね）
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- 5
- 火が通ったと思ったら、ちょっと中火にして、表面に焼き色付けてすぐフライパンからだします
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- 6
- ソース鍋にバターを大さじ１入れて玉ねぎ、しめじ、塩･胡椒を入れます。これまた弱火でじっくり玉ねぎが透明になるまで炒めます
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- 7
- ⑥に白ワイン・ワインビネガー（ビネガーはちょっと）を入れて、煮詰めます。
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- 8
- ワインがなべ底に少しになったら、生クリームと醤油（ほんとにちょっと）を入れます
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- 9
- 味をみて、塩・胡椒をふります。沸騰する直前に火からあげて、トレヴィス和えます（トレヴィスは火を通すと色が飛ぶので）
お皿に盛り付けて出来上がり♪
おいしくなるコツ
ソースをキレイに仕上げたい場合は、玉ねぎとしめじを漉してソースだけにするとキレイになります☆
その場合はアンダーソースにして、上にカレイをのせるとさらにキレイな出来栄えに～♪
きっかけ
カレイがあったので、ムニエルが食べたくて
フレンチ風ですが、かなり簡単！
カレイ以外にも、白身の淡白なお魚ならなんでもあいます❤