栗とチョコレートのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にベーキングシート等を敷いておく。
   
   今回使用した型は5×33㎝の長い食パン型。
   容量約1000ml？

2. 2

   バターとチョコレートを湯煎で溶かし、40〜50℃をキープしておく。

3. 3

   別のボウルに卵と☆印の糖類を加えて、湯煎で人肌程度まで温めてから、比重が100ml26ｇ程度になるまで、ハンドミキサーで泡立てる。
   糖類を加える際は最初に全量加えてかまわない。

4. 4

   チョコレートのボウルを湯煎から外し、ゴムベラで薄力粉を加えてダマが無くなるまで混ぜる。

5. 5

   泡立てた卵の1/4〜1/3程度をチョコレート生地に加えて、ゴムベラでむらなく混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。

6. 6

   残りの卵のボウルにチョコレート生地を戻して混ぜる。
   チョコレート生地のほうが重くて下に沈むので、ゴムベラで底から生地を掬うようにして混ぜる。

7. 7

   細かく砕いたマロングラッセを加えて混ぜたら生地の完成。

8. 8

   型に生地を流し込み、170℃で予熱しておいたオーブンで40分程度焼く。
   串等を刺して中心まで火が通っていることを確認し、焼成を終える。

9. 9

   ベーキングシートごと型から取り出し、ケーキクーラー等のうえに置いて粗熱を取る。
   ラッピングは必ず冷めてから行って下さい。