油条 中華揚げパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに、強力粉、重曹、塩、砂糖、卵を混ぜる。
   そして、ドライイーストと温水を混ぜ合わせたものを加える。
   捏ねたあと、サラダ油を15g入れて、再度捏ねる。生地の2倍まで発酵させる。

2. 2

   発酵した生地を少し油を加えて、もう一度捏ねて、発酵させる。この工程を二回繰り返す。
   生地が滑らかになるためです。

3. 3

   生地を捏ねないで、優しく細く長く伸ばす。

4. 4

   生地を切って、二枚を重ねて、割り箸で押す。発酵させる間に、鍋に揚げる用の油を熱く加熱して、生地を入れて揚げる。
   生地を強く捏ねないで、気泡を残すため。

5. 5

   きつね色になったら、一番良いタイミングです。