にんじん・みかん・アーモンドの焼菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は室温に戻す。
   みかんの皮はヘタ以外を小さく切り、にんじん・みかん(薄皮ごと)はミキサーにかける。すりおろしたり、細かく切ってもOK。

2. 2

   にんじん・みかんの皮と実と砂糖を鍋に入れ、沸騰→弱火で10分くらい煮詰める。

3. 3

   火を止め、あら熱が取れたら卵を溶きほぐして混ぜ、オリーブオイルも加えて混ぜる。
   オーブンを180℃に余熱。

4. 4

   小麦粉・片栗粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、アーモンドプードル＆スライスと③に混ぜ、型に入れる。ウチはアーモンドをミキサーで砕いて大きいけど粒子状？に。

5. 5

   何度かトントンと軽く型を落として空気を抜いて、オーブン180℃で45～50分焼く。

6. 6

   あら熱が取れたら(でも温かいうちに)ラップでくるんでひと晩以上置くとしっとりなじむので、食べるのは翌日以降に。好みで紛糖を振って。