スパゲティ・野菜カレーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは全部使うので、てっぺんのかたいヘタだけ取り除き、ラップで丸ごと包んで5分くらい加熱してやわらかくする。

2. 2

   しいたけの軸は石づきを取り、縦2つ割りくらいにする(軸もカレーに使う)。あとでミキサーにかけるので、カサはそのままで。

3. 3

   玉ねぎとニンジンも大きめにざっくり切り、時短のためにラップして5分ほどレンジにかける。

4. 4

   鍋にまず水と野菜を全部と、約2cm幅に切った昆布を入れて沸騰→弱火で15分くらい煮て、ホールトマトも加えて2～3分煮たら一旦冷ます。カレールーは刻んでおく。

5. 5

   野菜煮をミキサーにかけ、再び鍋に戻す。加熱してカレールーを溶かし、焼肉のタレ・ケチャップを加えてひと煮たちさせる。

6. 6

   スパゲティを市販品の表示通りゆでてカレーソースと粉チーズをかけてできあがり。好みで刻みパセリやゆでブロッコリーを飾って。