ナッツたっぷり！シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 前の日までにフルーツミックス、ピールを細かく刻み、ジップロックなどにいれてラム酒をいれ、につけておく。市販のラム酒漬けフルーツミックスでもOK！
2. 2 ナッツを袋に入れて、棒で叩いて細かく砕く。★大きめに砕く方がいい。包丁でもいいです
   バターは常温に戻しクリーム状に。
   写真はフルーツ、ナッツ、レーズン、イチジクを合わせたもの。

   

3. 3 ☆の材料をボールにいれ、全体が混ざる程度に混ぜる。
   
   混ざったら、クリーム状にした、バターをいれ、混ぜる。
   ちょっとべたつきますが、大丈夫です。

   

4. 4 レーズン、ドライイチジク、ナッツ類、ラム酒漬けのフルーツミックス、またはオレンジピールやレモンピールいれ、混ぜる。
   量がありますが、大丈夫です。

   

5. 5 全体が混ざったら。丸く成形し、ラップをかけて温かいところにおき、40分程一次発酵させる。
   パンのようには膨らみません。
6. 6 ☆ここまでをHBに任せても構いません。☆とバターをいれ、パン生地コース、レーズンを後いれでセット。
   イーストを入れるところがあるときには所定の場所に。途中で、レーズン等をいれる。
7. 7 打ち粉(強力粉)をしたところに一次発酵が終わった生地を出す。
   生地を二等分にして丸めたら、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

   

8. 8 ベンチタイムが終わったら、一つずつ打ち粉をしながら平に伸ばし、少しずらして二つに折る。
9. 9 クッキングシートに並べて、乾かないように気をつけながら、温かいところで、40分二次発酵。
   
   私はオーブン40度で、40分発酵させます。

   

10. 10 発酵が終了したら、一度鉄板から他に移し(クッキングシートごと。)
    鉄板ごと180度で余熱する。
    余熱が、完了したら生地をクッキングシートごと戻し、180度で25〜30分程焼く。
11. 11 焼き色をみながら調整してください。
    うちのオーブンは焼きムラがあるので、途中で鉄板の前後を入れ替え全体に焼き色がつくまで焼きます。約28分くらいかな。
12. 12 倍量にしても焼き時間はあまり変わらないかも。
    
    焼きあがったら暖かいうちに、マーガリンとラム酒をたっぷり塗り、少し冷めてから粉砂糖をふりかけます。
    食べるのは翌日以降に。