玄米で生米から炊く！リゾット・アル・パルミジャーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玄米はザルでふるい、糠などの殻を十分飛ばしておきます。

2. 2

   ブイヨンは沸騰させ、常に熱々の状態を保っておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ
   熱し、玉ねぎを炒めます。
   しんなりしたら玄米を洗わずに入れ、全体的にオイルが馴染み、透き通るまで炒めます。
   お米をオイルコーティングするイメージ！

4. 4

   おたま3杯のブイヨンと白ワインを入れます。
   キッチンタイマーは45分にセットします。
   この手順から45分加熱を続けていきます。

5. 5

   フライパンに蓋をして3-4分したら、お玉2-3杯のブイヨンを入れます。

6. 6

   蓋をして、水分を吸収したらお玉1杯のブイヨンを加えながら中火で加熱を続けます。
   ブイヨンが切れたら熱湯をお玉1杯ずつ加えます。

7. 7

   45分後、軽く全体を切るように混ぜ、味見をします。
   塩胡椒で味を整え、パルメザンチーズとバターを加え、全体を馴染ませ
   ます。

8. 8

   お皿に盛り付けて、お好みでブラックペッパーとパセリを盛り付けて完成！