家庭でできる☆簡単なタラバ蟹の捌き方 レシピ・作り方

作り方

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   タラバ蟹は冷蔵庫で解凍しておきます。大きいので丸一日くらいかかります。

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   トゲが痛いので、作業する時は片手に軍手をはめると良いです。
   
   脚の関節の柔らかい部分をハサミで切ります。(動かすとぷらぷら動く関節があり、殻が薄いことが目視できます)

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   脚を切り落としたら、胴体だけになりました。背中を下にします。

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   親指をグッと殻の間に入れて、背中の殻を剥がします。

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   写真の右側：殻は後で使うので取っておきます。
   
   写真の左側：こちらを調理していきます。

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   赤くびらびらした薄い膜は食べても美味しく無いので、剥ぎます。

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   灰色のびらびらした部分も取り除きます、手でも簡単に剥げますし、包丁でも軽くすっと切り落とせます。

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   真ん中の部品も取り除きます。手で力要らずで簡単に取り除けます。

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   右手でこの部分を押さえます。

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    (写真を撮影しているので右手を一旦離していますが)左手でバリっと剥がします。

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    「ハカマ」の部分は食べられます。キッチンハサミ等で一口大に切り、甲羅を器がわりにして盛り付けます。

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    このような状態になりました。

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    包丁の刃元を使い、半分に切ります。

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    キッチンハサミを使い、ぐるりと周囲をくまなく切っていきます。
    殻は案外柔らかく、そんなに力はいりません。

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    全て切り終わるとこのような状態になります。このままでも良いですし、まだ小さい方が食べやすければ、ハサミ等でカットしてください。

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    脚・爪を捌いていきます。
    関節のお好みの部分をハサミで切り落とします。殻の白い殻の部分をハサミで切っていきます。

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    この様な感じに、白い部分の殻を剥ぎます。

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    関節と関節の間には筋が入っているので、片側の殻を取り除く時は、蟹の身を軽く押さえて筋を抜くと、身がきれいに残ります。

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    同じ様に白い部分にハサミを入れて殻を剥がしていきます。

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    準備完了です！お鍋や、七輪で焼いたりとお楽しみください！