小岩井なめらかヨーグルト風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳パックから250ccほど出す。これは料理や製菓など他のことに使用して下さい

2. 2

   牛乳パックにR1と生クリームをいれて牛乳パックを閉じて軽く混ぜる

3. 3

   牛乳パックのまま低温調理器するので、多少の強度を増すため、ビニールに入れる
   ヨーグルトメーカーの場合は必要ないです。

4. 4

   低温調理器を43°で夏場なら8-12時間、冬場は12-15時間温める
   完成したら煮沸消毒か、焼酎、アルコールなどで消毒した容器に移し、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり

5. 5

   いろいろ試したメモ
   
   普通牛乳の場合・・・ まったりしています。スタンダードなカスピ海ヨーグルトですね。食感は〝とろりもったり〟です。

6. 6

   加工乳(特濃)の場合・・・粘りが強いです。牛乳の風味が強くコクがあります。食感は〝もったりねっとり〟です。

7. 7

   低脂肪乳（無脂肪乳)の場合・・・粘りとコクが足りないです。酸味が口に残る感じです。食感はまさに〝さらさら〟です。

8. 8

   追記
   牛乳1本
   R1 1/2本
   ガセリSP 1/2本
   脂肪分が若干減りますが、こちらは、あっさり小岩井風です。
   種菌ヨーグルトの残りは冷凍庫で次回分として使用。コスパUP