【スパークリングに合う】茄子の肉詰めパルミジャーナ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク、ニンジン、タマネギは皮を剥ぎ、みじん切りに。
   セロリは根の部分を切り落とし、みじん切りに(茎の部分と葉両方を使います)

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをしき、熱します。ニンニクを入れ、香りが立ったらニンジン、セロリ、タマネギを入れて炒めます。

3. 3

   野菜がしんなりしたら豚挽き肉を入れて炒め、塩胡椒をします。

4. 4

   赤ワインとトマト缶を加え、全体を馴染ませてから、蓋をせずに煮詰めます。

5. 5

   汁気がなくなったら、パルメザンチーズを加え、更に塩胡椒で味を整えます。

6. 6

   取り皿に移します。

7. 7

   ボウルにお酢と水を入れます。
   
   茄子は靴の底面の部分を薄く切ります。
   表面はスプーンやナイフを使用して、写真のようにくり抜きます。

8. 8

   くり抜いた茄子は酢水に15分程浸し、アク抜きをします。
   
   オーブンは220度で予熱を開始！

9. 9

   茄子のくり抜いた部分にオリーブオイルを流します。
   
   ※オリーブオイルを流すことで茄子がしっとり、柔らかく焼き上がります。

10. 10

    スプーン等で先程作ったミートソースを茄子に詰め、ピザ用チーズをのせます。

11. 11

    耐熱皿か、茄子を並べたオーブン用の角皿の空いたスペースに、プチトマトを半分に切り、種を抜いたものを並べます。
    
    ※写真は焼き上がったものです、参考に。

12. 12

    220度の上段で20〜30分程度、茄子に火が通るまで焼きます。

13. 13

    オーブンから取り出し、茄子にローストしたトマトとバジルの葉をのせて、完成！