【スパークリングに合う】茄子の肉詰めパルミジャーナ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニク、ニンジン、タマネギは皮を剥ぎ、みじん切りに。
   セロリは根の部分を切り落とし、みじん切りに(茎の部分と葉両方を使います)
2. 2 フライパンにオリーブオイルをしき、熱します。ニンニクを入れ、香りが立ったらニンジン、セロリ、タマネギを入れて炒めます。
3. 3 野菜がしんなりしたら豚挽き肉を入れて炒め、塩胡椒をします。
4. 4 赤ワインとトマト缶を加え、全体を馴染ませてから、蓋をせずに煮詰めます。
5. 5 汁気がなくなったら、パルメザンチーズを加え、更に塩胡椒で味を整えます。
6. 6 取り皿に移します。
7. 7 ボウルにお酢と水を入れます。
   
   茄子は靴の底面の部分を薄く切ります。
   表面はスプーンやナイフを使用して、写真のようにくり抜きます。

   

8. 8 くり抜いた茄子は酢水に15分程浸し、アク抜きをします。
   
   オーブンは220度で予熱を開始！
9. 9 茄子のくり抜いた部分にオリーブオイルを流します。
   
   ※オリーブオイルを流すことで茄子がしっとり、柔らかく焼き上がります。

   

10. 10 スプーン等で先程作ったミートソースを茄子に詰め、ピザ用チーズをのせます。
11. 11 耐熱皿か、茄子を並べたオーブン用の角皿の空いたスペースに、プチトマトを半分に切り、種を抜いたものを並べます。
    
    ※写真は焼き上がったものです、参考に。

    

12. 12 220度の上段で20〜30分程度、茄子に火が通るまで焼きます。
13. 13 オーブンから取り出し、茄子にローストしたトマトとバジルの葉をのせて、完成！