【赤ワインに合う】レバーペーストのクロスティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは荒みじん切りにします。
   
   下処理をした鶏レバーは水気をきっておきます。

2. 2

   バターとエキストラバージンオリーブオイルをフライパンに敷き、熱します。

3. 3

   玉ねぎのみじん切りを加え、玉ねぎが透明になるまで弱火でじっくり炒めます。

4. 4

   手順3のフライパンに鶏レバーとセージを加えて熱します。

5. 5

   レバーに大体火が通ったら、赤ワインを加えて、強火にします。
   赤ワインのアルコールを一気に飛ばします。

6. 6

   中火にし、ブロードを加え、30分程度煮込みます。途中、味を見ながら塩胡椒で味を整えます。
   
   水分が飛びすぎないように、少し水分が残っている程度で火を止めます。

7. 7

   手順6の材料と、ケイパー、アンチョビをフードプロセッサにかけます。
   
   ※レバーがごろごろした食感がお好みの場合は、早目にフードプロセッサをストップしてください☆

8. 8

   バゲットをトーストします。

9. 9

   温かいうちに手順7のレバーペーストをバゲットに塗って、いただきます！