【常備菜】切り昆布、切干大根、油揚げの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根と切り昆布をそれぞれ別の容器で、たっぷりの水で10分ほど戻します。ふやけたら昆布の戻し水を分量だけ取り分け、残りの水は捨ててしぼります。食べやすい長さに包丁で切ります。

2. 2

   1をしている間にお湯を沸かし、沸騰したら油揚げにまんべんなくかけて、油抜きをします。キッチンペーパーで包んで絞ったら、油揚げを横に1回切り、小口から8mm~1cmに切ります。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、切干大根と切り昆布、油揚げを入れて炒めます。全体に火が通ったら昆布の戻し水を入れ、顆粒だし、砂糖とみりんを加えて、混ぜながら3分ほど煮ます。

4. 4

   しょう油を加えて、全体を混ぜながら汁気が飛ぶまで炒め煮します。
   菜箸で押してもほとんど汁が出てこなくなったら火を止め、予熱で全体を混ぜて水分を飛ばして完成です。