パイナップルの天然酵母で作る中種 レシピ・作り方

作り方

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   まずパイナップル酵母を作ります。
   パイナップルの芯を太めの拍子切りにし、熱湯煮沸したふた付きの容器に入れ2週間ほど放置します。
   泡がプクプク2~3日沸いたら出来上がりです。

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   1日目　蓋付き、大きめの瓶を用意し熱湯消毒し、パイナップル酵母30cc、強力粉30gを入れよく混ぜます。
   2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存します。

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   2の時点で2倍に発酵しない場合酵母ができていない可能性がありますので、続けず、最初から作る事をおすすめします。

4. 4

   2日目　パイナップル酵母40cc、強力粉40gを入れよく混ぜます。
   2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存します。

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   3日目　パイナップル酵母30cc、強力粉30gを入れよく混ぜます。
   2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存し完成です。