パイナップルの天然酵母で作る中種 レシピ・作り方
材料（5人分）
- パイナップルの芯 パイナップル1個分
- 水 200cc程
- 1日目パイナップル酵母 30cc
- 強力粉 30g
- 2日目パイナップル酵母 40cc
- 強力粉 40g
- 3日目パイナップル酵母 30cc
- 強力粉 30g
作り方
-
1
まずパイナップル酵母を作ります。
パイナップルの芯を太めの拍子切りにし、熱湯煮沸したふた付きの容器に入れ2週間ほど放置します。
泡がプクプク2~3日沸いたら出来上がりです。
-
2
1日目 蓋付き、大きめの瓶を用意し熱湯消毒し、パイナップル酵母30cc、強力粉30gを入れよく混ぜます。
2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存します。 - 3 2の時点で2倍に発酵しない場合酵母ができていない可能性がありますので、続けず、最初から作る事をおすすめします。
-
4
2日目 パイナップル酵母40cc、強力粉40gを入れよく混ぜます。
2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存します。 -
5
3日目 パイナップル酵母30cc、強力粉30gを入れよく混ぜます。
2倍以上になるまで放置し、冷蔵庫で半日保存し完成です。
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