セロリの葉消費　豚すね肉の濃厚カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すね肉を水から茹でて沸騰したらお湯を捨てる。
   ※これをもう一回繰り返す。
   ショウガとセロリの葉や軸を入れて1時間位茹でる。（アクが出るのですくう）

2. 2

   にんにく・ショウガをみじん切りにする。（または擦りおろす）
   玉ねぎは粗みじんに切り、にんじんは食べやすい大きさにカットする。

3. 3

   セロリの葉はざく切りに切っておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、しっかり茶色くなってくるまで玉ねぎを炒める。
   にんにく・ショウガを入れて香りが出てきたらセロリの葉を入れる。

5. 5

   フライパンにカットトマトを加え、水分が少し飛ぶまで炒める。
   塩ひとつまみと●印のパウダースパイスを入れてさらに炒める。
   水分がほぼなくなったらカレーの素が完成。

6. 6

   ①のすね肉が冷めたところで、食べやすい大きさにカットする。
   鍋にすね肉を煮たスープを入れて火にかけ、すね肉・にんじん・出来上がったカレーの素を入れて煮る。

7. 7

   にんじんに火が通り、すね肉がホロホロ柔らかくなるまで煮込みます。
   今回は弱火でコトコト3時間以上煮込んでます。

8. 8

   お好みのカレールーとガラムマサラ入れて、カレールーが完全に溶けた所で5分位煮込んだら完成～。