茄子と春菊のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は5mm厚さに輪切りにし、塩を振って水分を出しておく。

2. 2

   春菊は葉と茎に分け、4ｃｍくらいの大きさに切っておく。

3. 3

   フライパンに油をしき、茄子に焼き色がつくよう両面を焼く。

4. 4

   鍋に水と塩を入れて火にかけ、パスタを茹でる。茹で上がり2分前に2の茎を入れ、さらに20秒前に葉を入れてさっと湯がき、ざるにあげる。

5. 5

   フライパンで3と4、茹で汁少々を加えて弱火でさっと和えて、塩・こしょうで味を調整し、器に盛る。ゆで卵と、お好みで粉チーズをかける。