材料（３－４人分）
- なす
- ２本
- ピーマン
- ２個
- 玉ねぎ
- １／２個
- 水煮大豆
- １２０ｇ
- 高野豆腐
- １枚
- 鷹の爪（小口切りにします）
- １本
- しょうが（みじん切りにします）
- １片
- ◆白味噌
- 大さじ１と１／２
- ◆酒
- 大さじ１
- ◆酢
- 大さじ１
- ◆粉だし（かつお）
- 小さじ１
- 白ごま（すりゴマにします）
- 大さじ２
作り方
-
- 1
- ナス、ピーマン、玉ねぎは１ｃｍ角に切ります。ナスはお塩少々をまぶし、しんなりしたら水洗いをしてしぼっておきます。
-
- 2
- 水煮大豆はマッシャーなどでつぶし、高野豆腐はすりおろしておきます。
-
- 3
- ◆をあわせておきます。
-
- 4
- フライパンにごま油をひき、鷹の爪、しょうがを炒め、香りが出てきたら①を加えてしんなりするまで炒めます。② ③を入れて炒め、最後にすったゴマを加えて仕上げます。
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