我が家のカレー♪牛肉ゴロゴロバージョン（贅沢版？） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。

2. 2

   タマネギはみじん切りにして耐熱ボウルに入れバターを乗せて軽くラップをして7分チン♪

3. 3

   牛肉は3ｃｍ角くらいに切って塩・胡椒をふりフライパンで回りをしっかり焼きます。（肉汁を閉じ込めるのだ！）

4. 4

   3の肉を圧力鍋にあけ　フライパンの脂分だけ軽く拭き赤ワインを入れて肉の旨みを洗うように軽く煮詰め　これも圧力鍋へ。

5. 5

   同じフライパンで2のタマネギを更に炒めます。これだとキツネ色になるのが早い！色づいてきたら1も入れて一緒に炒めます。

6. 6

   5のタマネギも圧力鍋に入れ水300ccを加え火にかけ圧がかかったら弱火で15分。そして強制冷却してフタを開けます。（写真は煮込み前

7. 7

   更に水を2カップ加えキューブのフォンドボー・ローリエ・タイム・クローブ・ガラムマサラ等好みのスパイスを加えて弱火で煮込む。

8. 8

   最後に好みのカレールーやカレーパウダー等を様子を見ながら入れて濃度と味を見て仕上げます。