マリトッツォ用ブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○以外の材料全てをホームベーカリーのケースに入れる。捏ねモードで10分捏ねた後に生地コースで一次発酵完了まで行う。

2. 2

   ガス抜きして丸め、乾燥しないようにラップなどで包んで冷蔵庫で20分ほど休ませる。
   1個50ｇに分割して丸める。

3. 3

   40度30分ほど二次発酵させ、○をよくまぜて表面にハケで塗る。

4. 4

   オーブンのバターロールモードで焼く。取り出したら網などの上で冷ます。冷めたら乾燥しないように蓋つきの容器などに入れて保管する。

5. 5

   切り込みを入れてクリームを挟むとマリトッツォになりますが、普通に食事パンとしても美味しいです。