黒メバルの煮付け　真子出汁煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒メバルの鱗と内臓を取り除き、水でよく洗い流す。
   
   この作業に入る前に真子を出産してしまったので、お腹を押して全部出しました（２写真の黄色い液状トレイ）

2. 2

   味が浸み込みやすくする隠し包丁（裏側）や飾り包丁（表側）を入れる。

3. 3

   大きめサイズなのでフライパン（26㎝）に調味料と生姜を入れ、強火で沸騰させそこにメバルを優しく入れたら中火にし蓋をして5～6分煮る。

4. 4

   煮崩れしやすいので上下返さずに、上面に大さじ等で煮汁をかけながら上面に味を入れていく（2分位）
   そのあと、真子を煮汁の上に乗せる様に入れ、蓋をして更に2分位煮て出来上がり。

5. 5

   器にフライ返しなどを使い、魚を移したら真子入煮汁をたっぷりかけました。