パネチキン用カンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をすべてボウルにいれて箸で混ぜる。
   ラップなどで蓋をして２０分寝かせる。

2. 2

   ヘラで全体を返し、粉っぽいところがあったらぬらしたヘラでぺたぺたたたきながら全体を返していく。
   ２０分休ませて同じことを繰り返す。

3. 3

   ３回ほど繰り返すと全体に水分がいきわたり粘りが出てくるのでラップをしてオーブンの発酵機能を使い３０度で2～3時間、2.5倍にふくらみ表目に少しプクプクが出る程度に発酵させる。

4. 4

   粉を振った台にそっと生地を取り出し2分割する。
   それぞれ丸めて粉を振ったカゴに入れる。
   カゴのサイズは15cm程度のものを使用。

5. 5

   オーブンを250度で予熱する。その近くで二次発酵させる。
   30分ほど発酵させたらオーブンシートの上に返しクープを入れる。

6. 6

   霧をふいて熱いオーブンに投入し、20分ほど焼いて取り出す。