冷蔵庫で発酵 魚焼きグリルで焼くパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻した牛乳と水を合わせ、 イーストを全体に広げるように振り入れる。イーストがとけて沈むまで、そのままに放置

2. 2

   別のボールに強力粉、砂糖、塩を合わせ、カードでさっとまぜ合わせる。
   牛乳液に加えたイーストが完全に沈んだら、粉類に牛乳液の8割を回し入れる。

3. 3

   カードで切るようにしながら、 粉類と牛乳液をまぜる。
   全体がまざったら、残りの牛乳液を加えてさらに混ぜる

4. 4

   再びカードで切るようにしながら、手早く粉と牛乳液をまぜ、最後は手を使ってまぜ、生地をひとつにまとめる。

5. 5

   まとめた生地の上にバターをちぎってのせ、カードで切るようにしてまぜ、なじんできたら手で生地をにぎるようにしてさらにバターをなじませひとつにまとめる。その後、冷蔵庫で約８時間寝かせる

6. 6

   好きな形に形成して焼く。
   魚焼きグリルにアルミホイルを引き、その生地を並べ弱火で片面五分づつ焼きます。高さがあると焦げやすいので注意。様子をみてホイルを被せて焼いてもオッケー。