胡椒餅風パンレシピ・作り方

Name: 胡椒餅風パン
Total time: 2 h
Yield: 8個
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚こま肉（細かく刻む） 300ｇ; 醤油 大さじ2; 塩コショウ 小さじ1; ごま油 大さじ3; ラード 大さじ1; 刻み葱 ひとつかみ; 砂糖 小さじ1; 水 50cc; ●中力粉 300ｇ; ●水 190ｇ; ●サラダオイル 20ｇ; ●砂糖 15ｇ; ●塩 5ｇ; ●ドライイースト 4ｇ; ★ラード 50ｇ; ★ラードに混ぜる中力粉 50ｇ; 表面に塗るゴマ油 適量; 表面にまぶす白ごま 適量

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台湾夜市に憧れて。子供でも食べられる胡椒少な目、葱も少なめです。

材料（8個人分）

豚こま肉（細かく刻む）: 300ｇ

醤油: 大さじ2

塩コショウ: 小さじ1

ごま油: 大さじ3

ラード: 大さじ1

刻み葱: ひとつかみ

砂糖: 小さじ1

水: 50cc

●中力粉: 300ｇ

●水: 190ｇ

●サラダオイル: 20ｇ

●砂糖: 15ｇ

●塩: 5ｇ

●ドライイースト: 4ｇ

★ラード: 50ｇ

★ラードに混ぜる中力粉: 50ｇ

表面に塗るゴマ油: 適量

表面にまぶす白ごま: 適量

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作り方

1

●の材料はパン生地です。ホームベーカリーのケースに入れて生地コースで一次発酵完了まで行います。
2

★の材料を混ぜてペーストにしておく。
一度ラードを少し温めてやわらかくして混ぜておく。再び冷蔵庫で寝かせておく。
3

豚コマ～水までの材料を捏ねておく。
4

1のパン生地を８等分する。2のラードを８等分し、パン生地で包んで丸くする。
少し冷蔵庫で寝かせてからそれぞれを平らに伸ばし、丸めてまた伸ばすのを２度行う。
5

餃子の皮より少し大きいぐらいの円形に伸ばし、８等分した3の肉あんを包む。

オーブンの天板に綴じ目を下にしてならべる。
6

表面にごま油を塗り、いりゴマを押し付ける。

１９０度に余熱しておいたオーブンで２５分ほど焼く。