材料（4〜5人分）
- 大根
- 1/2本
- 米
- 小さじ2
- ◎塩麹
- 大さじ2
- ◎かつお節粉
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 干し椎茸
- 5〜6個
- にんじん乱切り
- 1本分
- しめじ小房分け
- 1株分
- 油あげ三角になるよう切る
- 2枚(三角切りにして8枚枚)
- カイワレ大根
- 1/4パック
作り方
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- 1
- 干し椎茸は浸るくらいの水で戻し、皮をむき3㎝幅に切り半月切りした大根を土鍋に入れ浸るくらいの水と米を入れ沸騰したら蓋をして中火で15分したら火を止め20分放置後湯を捨て水洗いします
-
- 2
- 土鍋に椎茸の戻し汁をあわせて500ccの水を入れ、大根、にんじん、干し椎茸を入れ
、お茶パックに入れた◎と調味料を入れ火にかけます軽く沸騰したら蓋をして8分
-
- 3
- 残りの材料を入れ、
再び蓋をして5分加熱したら火を止め15分程蒸らしたら蓋を外して汁が半量くらいになるまで煮詰めたら完成
-
- 4
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- お茶パックはダシをとるときにも便利ですよ
100円ショップやスーパーでも取り扱ってますのでオススメです
おいしくなるコツ
塩麹により塩分を調節して下さい
きっかけ
自家製塩麹を使ったレシピ
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