安納芋の茶巾絞り栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   安納芋の皮をむいて、水にさらす。鍋に入れ、被るくらいの水を入れ柔らかくなるまで茹でてから水を捨て、極弱火にかけながらポテトマッシャーで潰す

2. 2

   極弱火にかけながら、砂糖、甘露煮のシロップ、みかんを半分に切り皮がついたまま握るように汁を入れ練る
   ※皮つきのままがポイントで柑橘の風味が皮に多く含まれるので

3. 3

   火を止めて、粗熱が取れたら、大さじ1.5くらいをラップにのせ栗を1/2にカットしたものを中心にのせる

4. 4

   栗をきれいに包み込みラップをギュッとひねる

5. 5

   ラップを外してバットにのせ1/4にカットした栗を上にのせて
   茶巾絞りが潰れないようにラップをして冷蔵庫で30分は冷やしたら、完成です。

6. 6

   飾りにオリーブの葉をさしました。