材料（6人分）
- 大根
- 2/3本
- ぶりあら
- 200グラム
- たかのつめ
- 1本
- 砂糖、みりん、しょうゆ
- 各大さじ4
- 熱湯
- 1000ｃｃ
- しょうがの輪切り
- 1/2片
作り方
-
- 1
- 大根は皮をむき、2.5センチ幅の半月切りにする
たっぷりのお湯にたかのつめをいれて柔らかくなるまで煮る
今回は15分程度
ポットに湯を沸かす
大根が煮えたらザルにあげる
-
- 2
- ぶりあらは食べやすい大きさに切る
今回は5センチ角程度
ザルにおいて、上からポットのお湯をまわしかける
半茹での状態になります
臭みとり
-
- 3
- 別の鍋に熱湯1000ｃｃを沸かし、さとう、しょうゆ、みりん、しょうが、大根を入れて煮立たせる
-
- 4
- ぶりを入れて落し蓋をし、煮る
10分程度したら上下をかえす
型崩れしやすいので注意
更に5分程度煮る
鍋をそのままにしておく
味がしみこみます
食べる前に再度あたためる
完成
おいしくなるコツ
大根をゆでる際、お米のとぎ汁があればそちらでゆでてください
きっかけ
ぶりのあらをかったので
関連情報
- カテゴリ
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ぶり大根
- 料理名
-
ぶりのあらで、ぶり大根
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