秋刀魚の梅しそ揚げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は、頭・内臓を取り、綺麗に水洗いします。その後三枚におろし、腹の骨も包丁でなぞるようにし取り除きます。

2. 2

   中央の中骨は、中骨の両ｻｲﾄﾞを包丁を斜め内側の向きに入れなぞるように切り込みを入れます。すると手でスルッと取れます。

3. 3

   手順２で処理したさくは、横半分にｶｯﾄし、表裏に軽く塩を振ります。写真のように皮を裏にし、青ｼｿ・梅ﾁｭｰﾌﾞ(１ヶにつき２㎝)をのせます。

4. 4

   秋刀魚をくるくると
   巻き、楊枝で刺して固定します。

5. 5

   卵・小麦粉・水を上記分量でまぜ、衣を作ります(少しゆるめです)。秋刀魚に小麦粉をまぶし、衣にくぐらせます。

6. 6

   １８０度の油で、ｶﾘっと揚げます。揚がったら、お皿にﾚﾀｽをちぎたものと、きゅうりの飾りと一緒に盛り付け完成♪