茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻ごとさっとゆでてむいておきます。鶏肉は４等分し、塩少々をして１５分ほど置いた後にさっと茹でます。しいたけも茹でておきます。

2. 2

   ボウルに卵を割ってほぐし、だしを少しずつ加えて混ぜます。これをこし器でこします。醤油と塩を加えてアワ立てないようによく混ぜます。

3. 3

   具材を器に入れ、具が少し見えるくらいまで卵液をそそいで三つ葉を乗せます。

4. 4

   （蒸し方１）
   これを湯気がたった蒸し器に入れて、はし一本をかませてふたをし、強火で約３分、弱火で１０分蒸します。

5. 5

   （蒸し方２）
   器をふたのあるフライパンかお鍋に並べ、器の１／３ほどまで水を注ぎます。これを火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にして２分、その後火を止めて１５分間放置します。