※1 ルーに記載されている水分量が1000ccの場合 2の肉を煮る時500cc、6の煮込みの時300ccということになります。酒と圧力鍋を使う関係で水分量を減らしています。 ※2 出来上がりのとろみがきつければ、水を足して調節してください
寒い冬の日、温か煮込み料理が食べたいとスーパーを徘徊中、オージーの牛すね肉が安いのを発見したため。
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お肉がとろ~り柔らかくとっても美味しくできますよ!
最近は塩麹を色々な料理に多用してます。