最初の沸騰後から弱火で過熱していきます。火が強すぎると火通りが早まり、お肉が堅く仕上がってしまいます。また弱すぎても半煮えの心配があり、ポイントとしては最初の１０分後にお肉の表面がほんのりと白っぽくなる程度に火加減を調整して仕上げることです
美味しい豚の生姜焼きを目の前に、旦那様に豚肉が一番美味しいね。と話すと、鶏好きの旦那様はきっと鶏肉で作るともっと美味しい生姜焼きができるよと言われ、白黒付けるために鶏の生姜焼きを作ることになりました…（笑）
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