できあがってすぐより、しっかりねかせたほうがおいしいです。 常温ではなく冷蔵庫で保存します。 アルコールが気になる方はみりんを煮切ってそこに醤油を入れてふつふつとしたら火を止めて冷ましたものを使います。
ゆず胡椒を作ったときのゆず果汁を活用するために作りました。 残ったものから取れた果汁は60mlほどだったので市販の搾りたてゆず果汁を買って足しました。
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少量なので贅沢におだしも多めに。