苺ショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは170℃に予熱しておく。
   たまごは室温にもどしておく。
   薄力粉はふるっておく。
   ケーキ型に型紙をセットしておく。
2. 2 ボウルにたまごと砂糖（50g）を入れる。
   湯煎にかけながら、低速のミキサーで混ぜ合わせる。
   40℃まで温まったら、湯煎から外す。
3. 3 ２とは別のボウルにバター、牛乳、はちみつを入れる。
   湯煎で溶かす。
4. 4 ２を高速のミキサーでしっかりと泡立てる。（空気をしっかり含ませる。ミキサーで生地を持ち上げて、落とした生地が立体的に残る固さになったらＯＫ）
5. 5 ミキサーを低速にして、４の生地のキメが整うまで５分ほど混ぜ合わせる。（生地の表面にツヤが出たらＯＫ）
6. 6 ５のボウルに、薄力粉（４分の１の量）を加える。
   ゴムベラで、粉気がなくなるまで優しく混ぜ合わせる。
   これをあと３回繰り返して、薄力粉をすべて混ぜ合わせる。
7. 7 ３のボウルを湯煎から外し、６の生地の一部（10分の１くらいの量）を加える。
   全体的によく混ぜ合わせる。
8. 8 ７の生地を６のボウルに加える。
   バニラエッセンスも加え、生地をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
9. 9 ８の生地をケーキ型に流し入れる。
   ケーキ型を持ち上げて、数回落として空気を抜く。
   オーブンに入れて、30分焼く。
10. 10 焼きあがったら、オーブンから取り出す。
    取り出してすぐ、ケーキ型を持ち上げて落として蒸気を抜く。
    ケーキ型を逆さにして外して、スポンジを冷ます。
11. 11 スポンジが冷めたら、型紙をはがす。
    焼き面が気になる場合は、薄くスライスして取り除く。
    スポンジの高さの真ん中に包丁を入れて、二枚にスライスする。
12. 12 ボウルに氷水を入れる。
    別のボウルに生クリームと砂糖（30g）を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら高速のミキサーで泡立てる。
13. 13 ミキサーを持ち上げて、生クリームが落ちないぐらいの固さ（８分立て）まで泡立てる。
14. 14 苺はヘタを取る。
    16個のうち８個をくし型に切り分ける。（４等分から６等分ぐらいで。スライスしてもＯＫ）
15. 15 11のスポンジの上に、13の生クリームを塗る。（厚さ１cmぐらいで）
16. 16 15の生クリームの上に、14の切り分けた苺を並べて置く。
17. 17 16の苺の上に、さらに生クリームを塗る。（苺が見えなくなるくらいまで）
18. 18 17の上に、もう一枚のスポンジをのせる。
19. 19 18を全体的に生クリームでコーティングする。
20. 20 余った13の生クリームをミキサーにかけて、絞り袋で絞り出したら形が出来るくらいの固さ（９分立て）まで泡立てる。
21. 21 20の生クリームを絞り袋にセットして、19のケーキを飾り付ける。
22. 22 最後に苺を飾り付け、いちごの上に粉糖をふるって出来上がり。