干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渋柿（枝付きのもの）を用意する。
   水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。

2. 2

   渋柿のヘタの少し下辺りから、皮をむく。（ヘタは残して、皮をすべてむく。）

3. 3

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させる。
   渋柿を２秒ほどつける。
   すぐに取り出して、水気を切る。

4. 4

   コップに焼酎を入れる。
   ３の渋柿を漬けて、すぐに取り出す。

5. 5

   干しやすい長さの紐を用意する。
   渋柿を干せるように、渋柿の枝部分を紐に括り付けていく。

6. 6

   渋柿同士がくっつかないように、屋外に干す。
   （直射日光が当たらない風通しの良い場所で、雨を避けられる場所に干す。）

7. 7

   ５日ほど干す。
   乾燥して外皮が固くなったら、柿全体を指で軽く揉みほぐす。

8. 8

   揉みほぐしたら、また３～４日ほど干す。
   干したら、再び柿全体を指で軽く揉みほぐす。

9. 9

   ８の工程を繰り返して、３週間干したら出来上がり。