万能きのこペーストのフジッリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【きのこペースト】を作る。椎茸としめじは石づきをとる。フードプロセッサーにかけやすい大きさに切る。

2. 2

   きのこの全量をフードプロセッサーでみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ弱火にかける。香りが立ったら⑵のきのこを加え、塩コショウをし中火〜強火で炒める。

4. 4

   きのこの水分がしっかり飛んだら生クリームを加え、煮詰める。これできのこペーストの完成！

5. 5

   【きのこペーストのフジッリ】を作る。
   フジッリは水1ℓに対して塩10gを入れたたっぷりのお湯で茹でる。
   フライパンにきのこペーストとお玉1杯の茹で汁を入れ火にかける。

6. 6

   アルデンテに茹で上がったパスタ、パルミジャーノチーズの半量を入れ、塩で味を調え、ソースをしっかり絡ませる。

7. 7

   器に盛り、上から残りのパルミジャーノチーズとパセリをふりかける。お好みで黒胡椒をひく。