酢豚(黒酢あん） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水につけてもどし、軸を切り落として半分に切る。
   豚ロース肉は1.5cm角ぐらいに切り、酒（小さじ0.5)
   、しょうゆ（小さじ１）をもみ込む。

2. 2

   水（100ml）、砂糖、酒（小さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、黒酢、鶏がらスープの素をよく混ぜ合わせる。

3. 3

   １の豚ロース肉にかたくり粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて１～２分揚げる。
   ひっくり返して、さらに２分ほど揚げたら、取り出して油を切る。

4. 4

   にんじんを食べやすい大きさに切り、鍋に湯を沸かして茹でる。火が通ったら、いったんザルに上げる。
   水煮たけのこ、ピーマン、たまねぎは、それぞれ食べやすい大きさに切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油をしき、中火で玉ねぎを炒める。
   たまねぎが透き通ってきたら、ピーマン、椎茸、水煮たけのこを入れて、ピーマンに油がなじむまで炒め合わせる。

6. 6

   ５ににんじんを加えて炒める。
   全体に油がなじんだら２を入れて、全体的に混ぜ合わせながら加熱する。

7. 7

   かたくり粉（小さじ１）を水（小さじ２）で溶いて、６が煮立ったら入れて、とろみをつける。
   その後３を入れて、加熱しながら混ぜ合わせる。
   全体的に味を絡めて出来上がり。