ストウブとメイソンジャーで無水新玉ねぎスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

2. 2

   鍋に材料をすべて入れて中火で加熱して、湯気が上がってきたら弱火にして蓋を閉めて1時間加熱する。
   途中、2〜3回混ぜる。

3. 3

   半分くらいのかさになる。
   煮沸消毒した瓶に入れて熱いうちに2を入れて蓋を閉じる。

4. 4

   大きめの鍋の中に清潔な布巾を敷いて3を並べる。
   水を瓶がかぶるほど入れて加熱する。
   沸騰したら弱火で30分加熱して脱気する。

5. 5

   水を加えていないのでうまく脱気できたら常温で3か月くらいはもつ。

6. 6

   後で調整できるように薄味のスープなので、食べる時は薄めず塩胡椒（分量外）を追加してもいいし、同量の水で薄めてバターと塩胡椒（分量外）を追加して好みの味に整えてもよい。